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Técnicas de esterilización. Conservas de legumbres y hortalizas; de frutas, de pastas y galantinas, de aves y caza, de carnes y despojos, de pescados y mariscos, de platos guisados, sopas y potajes. Frutas en aguardiente. Conservas en vinagre. Mermeladas, confituras y jaleas.